cakechi

مواد لازم:

📌شیر ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

📌پودر قهوه ۱۵ گرم یا ۳/۵ ق غذاخوری

📌کره نرم و هم دمای محیط ۱۴۰ گرم

📌شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

📌شکر سفید ۷۵ گرم یا ۱/۴ پیمانه سر پر

📌تخم مرغ ۳ عدد

📌آرد ۱۸۰ گرم یا ۱/۵ پیمانه

📌وانیل ۱/۲ ق چ

📌بیکینگ پودر ۲ ق چ

📌نمک نوک انگشت

📌گردو آسیاب شده ۶۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه

 

طرز تهیه:

ابتدا شیر رو گرم کنید داخل ماکروفر بعد پودر قهوه رو بهش اصافه کنید و بزارید خنک بشن بعد کره هم دمای محیط رو با شکر ها به همراه وانیل بزنید تا کرمی و کشدار بشن بعد تخم مرغ ها رو دو دونه اضافه کنید و هر بار ۳۰ ثانیه مخلوط کنید و کاسه رو دور گیری کنید بعد مخلوط قهوه و شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید مواد خشک شامل آرد،بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط و الک کنید داخل مواد گردو پودر شده رو هم اضافه کنید و با دست به صورت دورانی مخلوط کنید فر رو از قبل روشن کنید تا خوب گرم بشه با دمای ۱۷۰ درجه قالب رو چرب و آرد پاشی کنید مواد کیک رو داخل قالب بریزید و بزارید داخل فر به مدت ۴۰ دقیقه تا بپزه تا ۳۰ دقیقه اصلا در فر رو باز نکنید بعد با سیخ چوبی یا خلال دندان تست بگیرید اگه مواد کیک بهش نچسبید یعنی کیک پخته است صبر کنید کیک خنک بشه بعد از قالب در بیارید من روش رو با کرم قهوه تزیین کردم.

نوش جان 

مواد لازم خاگینه:

تخم مرغ :۳عدد

آرد :نصف لیوان

ماست:۳قاشق غذاخوری

وانیل:نصف قاشق چایخوری

پکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

زعفران:به مقدارلازم

 

موادمیانی خاگینه :

گردوی خردشده

پودردارچین وگل محمدی

 

مواد لازم برای شهد خاگینه :

شکر :یک لیوان

آب:نصف لیوان

گلاب:یک قاشق غذاخوری

زعفران:به مقدار لازم

آبلیمو: چندقطره

 

طرزتهیه:

اول از همه شهد رو آماده میکنیم ومیزاریم کنار همه مواد رو باهم مخلوط میکنیم وروی حرارت میزاریم تا شکر خوب حل بشه وکمی که غلیظ شد کافی هست کنار میزاریم وحالا خاگینه رو آماده میکنیم درابتدا تخم مرغ هارو همراه وانیل با همزن دستی میزنیم تا از لختگی دربیاد وسپس ماست وآرد وپکینگ پودر وزعفران رو اضافه میکنیم وهم میزنیم تا یکدست بشه وماهی تابه مستطیل رو چرب میکنیم ومواد رو داخلش میریزیم تا سرخ بشه یک طرفش وبعد از اینکه لایه ی زیری سرخ شد وروی خاگینه چسبندگی نداشت از روی حرارت برمیداریم وداخل همون ماهی تابه یا یه ظرف دیگه برمیگردونیم ودرشو میزاریم تا یکم خنک بشه وخاگینه نرم بمونه وبعداز اون یکم از شهد رو روی طرفی که فقط پخته برس میزنیم ومواد میانی خاگینه رو روش میریزیم وبعد شروع به رول کردن میکنیم وداخل همون ماهی تابه قرار میدیم میزاریم روی شعله شهد رو روش میریزیم ومیزاریم چندتا جوش بخوره وبعد از سرد شدن برش میدیم

 

نکته :سایز تابه من ۲۰ در۳۲ بود میتونین تو تابه گرد هم درست کنین فقط نباید زیاد ضخیم ویا نازک باشه که موقع رول میشکنه وترک برمیداره .

مواد لازم : تخم مرغ۶ عدد

ارد ۳۰۰گرم

شکر ۲۵۰ گرم

شیر نصف لیوان

بکینگ پودر ۱ ق م

روغن جامد یا کره ۱۵۰گرم

کشمش نصف پیمانه

پسته نصف پیمانه

پودر کاکائو ۱ ق غ

 

طرز‌تهیه : سفیده و زرده را جدا کنید و سفیده را داخل کاسه همزن بریزید وفرم دهید تا حجیم شود و سپس کاسه را خالی کرده ، کره و شکر را بریزید داخل کاسه و ۳ دقیقه هم بزنید ، بعد زرده را اضافه کنید و سپس اسانس را ، چند دقیقه هم بزنید ، سپس شیر ولرم را اضافه کنید و هم بزنید و در انتها ارد را ( همه موارد با همزن انجام شود ) بعد سفیده را با لیسک ارام مخلوط کنید با مواد ، کشمش ها رو چند دقیقه ای داخل اب استراحت بدین تا نرم بشه ، بعد با پسته ها مخلوط کنید و ارد بزنید ، و با مواد مخلوط کنید یه مقداری از مواد رو بردارید و‌ به ان پودر کاکائو را اضافه کنید . داخل قالب لوف کاغذ روغنی بندازید و چرب کنید ، مواد را داخل قالب بریزین و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ بپزید تا تستر تمیز بیرون بیاد . برای تزئینش ۱۰۰ گرم خامه رو فرم بدین و ۳۰ گرم پودر نارگیل بهش اضافه کنید ، روی کیک رو‌باهاش پوشش بدین و‌با میوه دلخواه تزئین کنین . . من توی این دستور کشمش و پسته رو حذف کردم.

مواد لازم برای تهیه کیک:

 4عدد تخم مرغ

1 استکان شکر

3 قاشق غ آب گرم

۱استکان آرد

نصف استکان نشاسته ذرت

نصف ق م وانیل

۱ ق چ بیکینگ پودر

۲ ق غ پودر کاکائو

 

طرز تهیه کیک:

 در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم (تو سفیده نباید یه ذره زرده هم باشه)نصف شکر رو داخل سفیده تخم مرغ میریزیم و با دور بالای همزن انقدر میزنیم تا مثل خامه بشه(تقریبا ۵-۶ دقیقه طول میکشه) بقیه شکر رو هم داخل زرده تخم مرغ میریزیم و ۴-۵دقیقه هم میزنیم و بعد آب گرم و مواد خشک (الک شده)رو بهش اضافه کنید و دوباره با همزن بزنیدودر آخر هم سفیده تخم مرغ رو اضافه می کنیم و آروم هم میزنیم. مطابق کلیپ مواد روی داخل سینی فر بریزید(از قبل کاغذ روغنی بزارید)و حرارت فر روروی ۱۷۰ درجه تنظیم کنیدو سینی رو داخل فر بزارید تا کیک بپزه.چون قطر کیک کم هستش خیلی زود میپزه (بین ۵تا ۱۰ دقیقه)بستگی به فر داره. بعد از اینکه کیک پخت روی یه کاغذ روغنی دیگه بزارید و رول کنید و بزارید سرد بشه. ‌

 

برای تهیه خامه:

 ۲ ق غ پودر شانتی

۱۰۰ گرم خامه صبحانه

۸۰گرم شکلات آب شده

۱۰۰گرم پنیر لبنه

 

طرز تهیه:

بجز شکلات بقیه مواد رو داخل یه ظرف بریزید و حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید درآخر هم شکلات رو اضافه کنیدو دوباره هم بزنید ۱ ساعت بزارید تو یخچال و بعد روی کیک بزنید.

 

برای روی کیک:

 ۱۰۰گرم خامه صبحانه ۸

گرم شکلات

 

طرز تهیه:

‌ خامه رو کمی گرم میکنیم به اندازه ای که شکلات داخلش آب بشه بعد خاموش میکنیم و شکلات رو داخلش میریزیم و مرتب هم میزنیم تا آب بشه در آخر هم روی کیک میریزیم.

نوش جان ‌

 

نکته :

 به جای پودر شانتی از خامه قنادی میتونید استفاده کنید

مواد لازم کیک توت فرنگی:

تخم مرغ ۳ عدد🥚

کره به دمای محیط رسیده ۱۲۰ گرم🧈

ماست یک دوم پیمانه🥣

توت فرنگی به اندازه دلخواه🍓

ارد دوپیمانه

 بیکینگ پودر یک قاشق چ🥄

وانیل ۱.۴🥄

شکر یک پیمانه🥣

 

1️⃣ابتدا شکر وکره رو خوب میزنیم بعد وانیل و بعد دونه دونه با فاصله تخم مرغها رو اضافه میکنیم هرتخم مرغ را کمی زدیم بعدی رو اضافه میکنیم

2️⃣بعد ماست رو اضافه میکنیم

3️⃣ ارد رو در چند مرحله اضافه میکنیم (مایه کیک سفت وغلیط هست)

4️⃣نیمی ازمواد رو داخل قالب میریزیم توت فرنگی های ورقه شده رو میچینیم وبعد بقیه مواد کیک رو میریزیم و توت فرنگی روی اون میچینیم

5️⃣داخل فراز قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه بمدت یکساعت باز بستگی به فرتون داره میزاریم تا بپزه با کارد یا خلال دندون که داخل کیک فرو کردیم مایه به اون نچسبید کیک اماده هست

مواد لازم:

آرد ١٦٠گرم

کره نرم ۹۰ گرم

تخم مرغ ۲عدد

روغن مایع ۱ق سوپخوری

بکینگ پودر ٥گرم پ

ودر کاکائو ٦٠ گرم

شیر خشک قنادی ۲۰گرم

شیر داغ ٢٤٠ گرم

شکلات تلخ ٢٥ گرم

شكر ٢٢٠ گرم

وانیل شکری

 

نكات و طرز تهيه:

مایع کیک رو داخل قالب های تک نفره یا قالب ۲۰ سانتی ریخته؛

داخل فر از پیش گرم شده قرارداده

، کاپ کیکها به مدت ۲۰ دقیقه و قالب ۲۰ سانت به مدت ٤٠_٤٥ دقیقه، (حتما با سیخ چوبی امتحان کنید کیک کامل پخته شده باشد).

این کیکها را، بعد از خنک شدن، داخل کاغذ روغنی بپوشانید .

 

مدت نگهداری در یخچال ۳روز

مواد لازم:

شير ١/٢ پيمانه

گلاب ۱/۴ پیمانه

تخم مرغ ٥ عدد

پودر هل ١ق چايخوري

زعفران غلیظ به میزان لازم

بکینگ پودر۲ق چایخوری

شکر یک و نيم پيمانه

آرد دو و نيم پيمانه

روغن١/٢ پيمانه

 

طرز تهيه:

تخم مرغ ،شكر رو با دور تند همزن بمدت ١٠دقيقه بزنيد تا كرم رنگ و كش دار بشه سپس روغن ،شير و گلاب را اضافه كرده كمي هم بزنيد تا مخلوط شود. ‎زعفران و پودر هل هم اضافه كنيد و در نهايت مواد خشك را الک كرده و هم بزنيد تا مايع كيك يكدست بشه

⏰مدت پخت ٤٠دقيقه در دماي ١٧٥درجه

 

کرم زعفرانی:

۱ ليوان شير و ۱ق غذاخوری نشاسته و ۲ق غذاخوری شكر و كمی زعفران رو بزاريد روی حرارت و هم بزنيد تا غليظ بشه و بريزيد روی كيكتون .

نوش جونتون♥️